ทงคัตสึ ชีสเยิ้มๆ เมนูเด็ดสำหรับคนรักชีส พร้อมเผยวิธีทอดแบบไม่ให้ชีสไหลออกมา
เรียบเรียงจากกระทู้ หิวๆ ทำ ทงคัตสึ ชีส กินเองซะเลย
http://pantip.com/topic/33964222
สำหรับใครที่ชอบทานชีสเป็นชีวิตจิตใจ วันนี้เราก็มีเมนูเกี่ยวกับชีสมาแนะนำกัน โดยเมนูนี้เป็นอาหารสัญชาติญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า ทงคัตสึ ที่ข้างในสอดไส้เอาไว้ด้วยชีส เวลารับประทานชีสก็จะเยิ้มออกมาได้อย่างฟินสุดๆ เอาล่ะ ถ้าอยากลองทำแล้ว ก็ไม่ดูวิธีทำและส่วนผสมกันเลยค่ะ
เตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย
1. ชีส เลือก เชดด้าชีสให้รสชาติเค็มจัดจาดกว่าชีสแบบอื่น อีกอย่าง หาง่ายด้วย
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. เนื้อหมู สันนอกคุโรบุตะ ส่วนเพื่อนๆคนไหนชอบเนื้อหมูส่วนไหนนั้นมาทำได้เลย
- เนื้อหมูสันใน เนื้อจะนุ่ม ไม่จำเป็นต้องหมักกับนมหรือกรดผลไม้ ก็ได้ความนุ่มกำลังดีอยู่กำลังดีอยู่แล้ว
- เนื้อหมูสันนอก เนื้อจะเหนียวหน่อย สำหรับคนชอบเคี้ยวหนุบๆหนับๆ ถ้าอยากให้นุ่ม ก็หมักใส่นมหน่อยก็นุ่มแล้ว
- เนื้อหมูสันคอ และ เนื้อหมูสามชั้น อันนี้เอามาทำใสชีสยาก แต่เอามาทำทงคัตสึธรรมดานี้ก็แหล่มไม่เลว
4. แป้งสาลีเอนกประสงค์
5. เกล็ดขนมปัง
6. เกลือ & พริกไทย
7. น้ำมันสำหรับทอด
8. ไม้จิ้มฟัน
นำเนื้อหมู ทาเกลือกับพริกไทย จากนั้นนำเนื้อหมูขนาด 1.2 cm ไปมาคว้านให้เกิดช่องเอาไว้ใส่ชีส เนื้อหมูคุโรบุตะนั้นจะนุ่มกว่าเนื้อหมูบ้านเราประมาณ 20-30%
เอาเชดด้าชีสใส่ลงไปตรงกลาง จากนั้นกลัดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสไหลออกมา
นำเนื้อหมูที่ใส่ชีสเข้าไปข้างในแล้ว ไปคลุกกับไข่ก่อน แล้วไปคลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์ จากนั้นนำไปชุบไข่อีกครั้ง แล้วจบด้วยการคลุกกับเกล็ดขนมปัง กดให้เกล็กขนมปังติดแน่นๆ หน่อย
วิธีการทอดหมูทงคัตสึนั้น น้ำมันจะต้องท่วมตัวหมู ถ้าเราใช้กระทะในการทอด ก็คงจะเปลืองน้ำมันมิใช่น้อย เพราะฉะนั้น เราจึงต้องเอาไปทอดในหม้อแท้ และอีกหนึ่งความยากของการทอดทงคัตซึก็คือ เกล็ดขนมปังด้านนอก สุกเกรียมแล้ว แต่พอผ่าข้างในเนื้อหมูยังแดงๆอยู่เลย เพราะฉะนั้นหลักการทอดหมูให้ข้างนอกน่าทานและข้างในสุก ก็คือ การทอดด้วยไฟอ่อน แต่ถ้าทอดด้วยไฟอ่อนนานๆ หมูจะอมน้ำมัน ให้ทำแบบนี้ครับ ตั้งไฟ 140 C ใส่หมูลงไป แล้วลดไฟเหลือ 120 ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที แล้วเอาขึ้น
[[[adsense]]]
จัดใส่จาน ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ แหมมม ฟินนน
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม / IG : tp_tayo
เรียบเรียงโดย