M O U S S E C A K E หมีน้อยน่ารัก ทำเองก็ได้ไม่ต้องง้อคาเฟ่ดัง ๆ
เรียบเรียงจากกระทู้ M O U S S E C A K E หมี สูตรบอกต่อความอร่อย ฟินระดับเทพพพพ... http://pantip.com/topic/33964127
หลายคนคงเคยไปร้านคาเฟ่ชื่อดัง ๆ หลายเจ้า ที่เสิร์ฟกาแฟหอมกรุ่นพร้อมกับเค้กหน้าตาน่ารักน่าเอ็นดู หนึ่งในนั้นคงมีเจ้า มูสเค้ก รูปหน้าหมีน้อยน่ารักที่ใคร ๆ ก็ชอบถ่ายภาพลงโชว์เพื่อน ๆ ในโลกโซเชียลใช่ไหมละคะ วันนี้เรามีสูตรทำขนมสุดน่ารักชิ้นนี้มาฝากกันค่ะ :)
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
2. ต้มวิปครีมส่วนที่ 1 กับเกลือให้ร้อน พอขอบหม้อเริ่มมีฟองปุดๆ ปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลต ทิ้งไว้สักครึ่งนาที คนช็อกโกแลตให้ละลายเข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท แคทใจร้อน จับแช่ตู้เย็นเลยค่ะ
3. ตีวิปครีมกับน้ำตาลในส่วนที่ 3 ให้ตั้งยอดแข็ง (เคล็ดลับตีวิปครีมแท้ให้ขึ้นง่าย โถภาชนะและตะกร้อตีต้องเย็น ก่อนตีเอาทั้งสองอย่างแช่ตู้เย็นไว้ได้เลยค่ะ)
4. แบ่งช็อกโกแลตกานาชที่เราพักไว้จนเย็นสนิท ออกมาหนึ่งส่วน ผสมเข้ากับวิปครีม ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น แบ่งช็อกโกแลตส่วนที่เหลือใส่ลงไปผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ (หากคนแรงวิปครีมจะยุบทำให้ได้ส่วนผสมที่เหลวเกินไปค่ะ)
5. ตักใส่พิมพ์ซิลิโคนทรงครึ่งวงกลมจนเต็ม กระแทกพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน แช่ช่องฟรีสได้ยิ่งดี (ตอนแคททำ ช่องฟรีสมันเต็มไปด้วยผลไม้แช่แข็ง ก็เลยจับใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา มีปัญหาตอนแกะคือมันติดพิมพ์ค่ะ จริงๆช่องฟรีสดีสุด เวลาแกะเขาจะหน้าเนียน)
[[[adsense]]]
P A R T 2
Chiffon Chocolate Cake
ใช้สูตรเนื้อชิฟฟ่อนช็อกหน้านิ่มของแม่สลิ่มค่ะ แต่หารสูตร ทำปอนด์เดียว
ส่วนประกอบดังนี้
ส่วนที่ 1
น้ำเปล่า 25 กรัม
นมข้นจืด 12.5 กรัม
น้ำมันพืช 32.5 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0 1 ฟอง
1/2 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
แป้งเค้ก 40 กรัม
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงโกโก้ 12.5 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ส่วนที่ 3
ไข่ขาวเบอร์ 0 1 ฟอง
ทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 22.5 กรัม
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบ 180 องศา ไฟบน-ล่าง
2. ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา+ผงโกโก้+เกลือ 1 รอบ ใส่น้ำตาลทรายละเอียด คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
7. ปูกระดาษไขบนถาด 11x8 นิ้ว ไม่ทาไขมัน เทส่วนผสมลงไป เกลี่ยให้เต็มถาด กระแทกพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสองครั้ง อบเป็นเวลา 10 นาที (เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม หากไม่มีเศษเค้กติดแสดงว่าสุกแล้ว)
เรียบเรียงโดย Boxza.com
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก คุณหนูช้างดาว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม / เฟซบุ๊ก Kat Bake Club
