บทความล่าสุด
สุขภาพShare0Tweet

ไขข้อข้องใจ น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงหรือ? แล้ว คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย มาฟังคำตอบกัน

พลอยมึน Jarm
พลอยมึน Jarm
23 มีนาคม 2560 - 11:18(แก้ไข)
ไขข้อข้องใจ น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงหรือ? แล้ว คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย มาฟังคำตอบกัน

ไขข้อข้องใจ "น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงเหรอ" แล้ว "คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย" มาฟังคำตอบกัน

ไขข้อข้องใจ น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงหรือ? แล้ว คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย มาฟังคำตอบกัน

          เรียกได้ว่าเป็นคำถามคลาสสิกที่คนยังสับสนกันอยู่เรื่อยๆ เพราะมีคนเอาไปเขียนแชร์กันผิดๆ ว่า "น้ำมันพืชบรรจุขวดที่เราเอามาทำอาหารกินกันนั้น ผ่านกรรมวิธีการผลิต ทำให้ได้ไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดหัวใจ ออกมา" ซึ่งไม่จริงเลย .... วันนี้ รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ จะมาอธิบายให้ทุกคนได้ฟังกันอีกครั้งในรายการ #กินดีอยู่เป็น จะเสพสื่อโซเชียลอะไร ก็ต้องฟังหูไว้หู

ไขข้อข้องใจ น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงหรือ? แล้ว คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย มาฟังคำตอบกัน

สรุปสั้นๆ จาก รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์

- น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์จริงหรือ ?

           : คำตอบคือ ไม่จริงงงงง ไขมันทรานส์เป็นผลิตภัณฑ์ข้างเคียงที่มักจะได้จากการทำครีมเทียม เนยเทียม มาการีน ฯลฯ ซึ่งเป็นการนำเอาน้ำมันพืชเหลวๆ มาเติมไฮโดรเจนลงไปบางส่วน (partially hydrogenated) เพื่อให้มันแข็งตัวมากขึ้น เอาไปใช้ทดแทนเนยจริงจากไขมันสัตว์ได้

           : ส่วนน้ำมันพืชที่เขียนว่าผ่านกรรมวิธีนั้น มันเป็นกรรมวิธีการกลั่นผลิต ต่างหาก ไม่ใช่เรื่องการเติมไฮโดรเจน

           : น้ำมันพืชเอง ก็ควรเลือกใช้ชนิดต่างๆ ให้เหมาะสมกับการนำไปทำอาหาร และต่อสุขภาพด้วย (เช่น น้ำมันปาล์ม ถึงจะมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็เหมาะกับการนำไปทอดอาหารเพราะไม่ค่อยกลายเป็นควัน)

ไขข้อข้องใจ น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงหรือ? แล้ว คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย มาฟังคำตอบกัน

มาถึงคอเรสเตอรอลกันบ้าง

- คอเรสเตอรอล ไม่ใช่ตัวการก่อโรคหัวใจและหลอดเลือดจริงหรือ ?

            : คำตอบคือ คอเรสเตอรอล มีทั้งชนิดที่ดีต่อร่างกายที่ร่างกายต้องการเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ และชนิดที่เลวต่อร่างกายที่จะไปก่อให้เกิดการอุดตันเส้นเลือด โดยเฉพาะเส้นเลือดหัวใจได้

            : ปัจจุบัน งานวิจัยบอกว่า ระดับคอเรสเตอรอลในร่างกาย ขึ้นกับการที่ร่างกายผลิตเอง มากกว่าการกินเข้าไปโดยตรง เลยเริ่มยกเลิกข้อกำหนดที่จำกัดว่าห้ามกินคอเรสเตอรอลเกินวันละเท่าไหร่ ไปแล้ว (ตัวอย่างเช่น ไม่ได้ห้ามกินไข่เกินวันละ 2 ฟองแล้ว)

            - แต่การแพทย์กระแสหลัก ยังระบุว่า ไขมันหรือน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันหมู น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เนย ฯลฯ สามารถก่อให้เกิดคอเรสเตอรอลตัวเลวขึ้นในร่างกายได้ จึงเตือนไม่ให้บริโภคมากไปเช่นเดิม

รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์

ไขข้อข้องใจ น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงหรือ? แล้ว คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย มาฟังคำตอบกัน

รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์

ไขข้อข้องใจ น้ำมันพืช คือไขมันทรานส์ จริงหรือ? แล้ว คอเรสเตอรอลล่ะ อันตรายมั้ย มาฟังคำตอบกัน

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก Facebook : Jessada Denduangboripant

ขอบคุณคลิปวิดีโอจาก : กินดีอยู่เป็น แชนแนล

แสดงความคิดเห็นด้วย Facebook