เตือนกันนักเตือนกันหนา ว่าก่อนกินอะไรให้ดูฉลากบนของกินก่อน เพราะบนฉลากอาจมีเครื่องหมายที่เราอาจจำเป็นต้องรู้ เหมือนเครื่องหมายต่อไปนี้ที่เราเคยเห็นแต่ไม่เคยเข้าใจความหมาย
สัญลักษณ์ที่เราพบเห็นบนฉลากบนของกินในต่างประเทศนั้น หากสังเกตดี ๆ จะพบกับสัญลักษณ์ตัวอักษร U ในวงกลม ซึ่งสัญลักษณ์ดังกล่าว เกี่ยวข้องกับมาตรฐานอาหารของชาวยิว หรือที่เรียกว่า โคเชอร์ (kosher)
ซึ่งการจะได้รับการยอมรับในมาตรฐานโคเชอร์นั้น เรียกว่าต้องทำให้ถูกหลักตั้งแต่เรื่องของวัตถุดิบยันกระบวนการผลิตกันเลย ในอดีตผู้จะให้ผ่านหลักมาตรฐานโคเชอร์ได้ จะเป็นหน้าที่ของนักการศาสนาที่เรียกว่า แรบไบ (Rabbi) แต่ปัจจุบันจะมีบริษัทที่ได้รับอนุญาตจากแรบไบ เป็นผู้ตรวจสอบแทน ซึ่งอาหารที่อยู่ในเกณฑ์ที่ต้องได้รับการรับรองได้แก่ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับนม รวมไปถึงอาหารที่สภาวะเป็นกลาง เช่น กะหล่ำปลี ไข่ มะพร้าว องุ่น สับปะรด ข้าว ฯลฯ
ความสำคัญของหมวดอาหารเป็นกลางคือ คนที่แพ้เนื้อหรือแพ้นมจำเป็นต้องกินอาหารเป็นกลางเหล่านี้ ดังนั้น หากจะมองว่าอาหารอะไรที่ถูกหลักมาตรฐานโคเชอร์ ก็มองหาจากสัญลักษณ์ U หรือ OU (Union of Orthodox) จากฉลากบนของกินได้
ทีนี้มาดูความหมายของสัญลักษณ์ต่างๆที่ถูกต้องตามหลักโคเชอร์บ้าง
OU หมายถึง อาหารนี้เป็นกลาง ซึ่งหมายความว่า ไม่มีเนื้อและนมผสมอยู่
OU-D หมายถึง อาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม
OU-M (OU-Glatt) หมายถึง อาหารนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสม
OU-F หมายถึง อาหารนี้ เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อปลา
ทีนี้ มีใครบ้างที่ควรจะต้องใส่ใจกับมาตรฐานโคเชอร์ในฉลากบนของกิน ผู้ที่ควรต้องใส่ใจ ได้แก่
- คนที่แพ้เนื้อหรือแพ้นม ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ รวมไปถึงคนที่แพ้แล็กโตส
- คนที่กำลังควบคุมอาหาร หรือต้องการรักษาหุ่น มาตรฐานโคเชอร์ก็ถือเป็นตัวช่วยในการพิจารณาอาหารได้
- คนที่ต้องการความมั่นใจในคุณภาพของอาหาร รวมไปถึงใส่ใจในสุขภาพ
เป็นไงล่ะ สัญลักษณ์ที่ปรากฏในฉลากบนของกิน อักษรตัวเล็ก ๆ ที่เรามองข้าม แต่บอกเลยว่ากว่าจะได้มาไม่ใช่ง่าย ๆ แถมยังเป็นเครื่องมือในการเลือกพิจารณาสิ่งที่เราจะกินอีก วันหลังก็ลองสังเกตดูนะ
ขอบคุณ brightside และ viewzone