เคยสังเกตไหม เวลาที่หยิบมันฝรั่งทอดกรอบขึ้นมากินแล้วเจอบางแผ่นที่มีสีเขียวจาง ๆ ปรากฏขึ้นมาแบบนี้ มันคืออะไกันแน่ แล้วคุณเลือกที่จะกินมันลง หรือเลือกที่จะทิ้งมันไป
เชื่อว่ามีหลายคนที่ไม่ได้ใส่ใจกับมัน เลยกินเข้าไปแบบไม่ลังเล แต่พอพูดถึงเรื่องนี้ก็ทำให้เรารู้สักกังวัลขึ้นมาทันทีว่ามันจะเป็นอันตรายกับเราไหม รายการ Food Unwrapped ทางช่อง Channel 4 ของอังกฤษ พาเราไปหาคำตอบว่าสีเขียวที่ปรากฏอยู่บนมันฝรั่งบางแผ่น มันคืออะไรกันแน่
อะไรเป็นสาเหตุทำให้มันฝรั่งกลายเป็นสีเขียว
หลังจากพีธีกรรายการได้เข้าไปหาคำตอบในฟาร์มมันฝรั่งที่นอร์ฟอล์ก ก็ได้รับคำตอบว่า ปกติแล้วมันฝรั่งส่วนใหญ่จะเติบโตอยู่ในใต้ดิน ซึ่งทำให้มันได้รับการป้องกันจากแสงแดด แต่ก็มีบางส่วนที่ดันเติบโตขึ้นมาเหนือดินและถูกแสงแดด เลยทำให้สีของมันเริ่มเปลี่ยนไป ซึ่งเป็นสาเหตุง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน แล้วส่วนของสีเขียวที่เห็นอยู่ มันเป็นเพียงแค่คลอโรฟิลล์ เม็ดสีที่เข้มข้นขึ้นมาจากการถูกแสงแดด
แล้วกินเข้าไปจะเป็นอันตรายกับเราหรือไม่
มันอาจจะไม่เป็นอันตรายมาก แต่ก็ไม่ปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์ คลอโรฟิลล์ที่ปรากฏอยู่อาจมีสารเคมีที่เป็นพิษที่ชื่อว่า "โซลานีน" (solanine) ซึ่งเป็นสารพิษชนิดเดียวกับที่พืชจำพวกมะเขือพวงที่มีพิษผลิตขึ้นมา
ดังนั้นถ้าคุณบริโภคมันฝรั่งแผ่นสีเขียวในปริมาณที่มากก็ส่งผลให้เกิดพิษในร่างกายคุณ จะให้ดีที่สุดก็คือตัดส่วนสีเขียวบนแผ่นมันฝรั่งออกไปให้หมด แล้วค่อยกินมันเข้าไป
ใครหลายคนที่มักจะชอบกินมันเพลิน ๆ โดยทีไม่มองแผ่นมันฝรั่งที่คุณหยิบเข้าปากเลย อย่างน้อยคำตอบนี้อาจจะช่วยให้คุณใส่ใจมากขึ้น
ขอบคุณ Mirror
