ผศ.ดร. ชนิพรรณ บุครยี่ จากมหาวิทยาลัยมหิดลได้ออกมาให้ความรู้เกี่ยวกับผัก 5 ชนิดที่ไม่ควรนำมากินแบบดิบๆเป็นอันขาด ซึ่งมันอาจไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคบางโรคอยู่แล้ว เรากันเลยว่ามีผักชนิดใดบ้าง
1. ถั่วงอก เป็นผักหนึ่งชนิดที่ไม่ควรกินดิบเป็นอันชาด เนื่องมาจากปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา หรืออีโคไล เนื่องจากว่าการเพาะถั่วงอกต้องอาศัยในเรื่องของความชื่น ซึ่งทำให้เชื้อแบคทีเรียเหล่านี้สามารถเจริญเติบโตขึ้นมาได้ ดังนั้นควรจะต้องทำให้มันผ่านความร้อนก่อนถึงแบคทีเรียเหล่านี้ถึงจะสูญสลาย
2. กระหล่ำ มีสารที่เรียกว่ากอยโตรเจน สำหรับคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ต่ำกว่าปกติ สารชนิดนี้จะยิ่งเลวร้ายมากกว่าเดิม เนื่องจากมันจะไปยับยั้งเอนไซม์ที่ะนำไอโอดีนเข้าไปยังต่อมไทรอยด์ ส่วนคนที่ไม่มีปัญหาเรื่องต่อมไทรอยด์ควรกังวลเรื่องสารฆ่าแมลงที่ตกค้าง
3. หน่อไม้ และมันต่างๆ มีสารไซยาไนด์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพถึงขั้นเสียชีวิต ต้องใช้เวลาต้ำมนานสักอย่างน้อย 10 นาที
4. ถั่วฝักยาว ปนเปื้อนยากำจัดวัชพืช ซึ่งปกติต้องใช้เวลาสลายประมาณ 7 วัน
5. ผักโขม มีกรดออกซาลิก ที่เป็นตัวขัดขวางการที่ร่างกายนำแคลเซียมและธาตุเหล็กมาใช่
ชมคลิป
ขอบคุณคลิปจาก Mahidol Channel
เรียบเรียงโดย Boxza
