ส้มตำใส่ปลาร้า หรืออาหารอื่นๆ ที่มีปลาร้า และน้ำปลาร้าเป็นส่วนประกอบนั้น เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน แต่ก็ต้องตรวจสอบ ระมัดระวังตัวเองให้ดี เพราะหากทานปลาร้าดิบเข้าไปบ่อยๆ แล้ว อาจทีให้คุณมีความเสี่ยงเป็นพยาธิใบไม้ในตับ และลามไปจนถึงการเป็นมะเร็งท่อน้ำดีได้
ซึ่งทางเพจ PDRC ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ได้ออกมาเผยข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่ที่เสี่ยงต่อการติดพยาธิใบไม้ตับ และหนอนพยาธิว่า
"ส้มตำใส่ปลาร้าดิบมาเป็นอันดับหนึ่ง
เมื่อเรากินปลาที่มีตามภาพนี้แบบดิบๆ เราย่อมเสี่ยงต่อพยาธิใบไม้ตับ และอาจจะนำไปสู่การป่วยเป็นมะเร็งท่อน้ำดี จาการสำรวจล่าสุด เกี่ยวกับการบริโภคอาหาร ที่เสี่ยงต่อการติดพยาธิใบไม้ตับ และหนอนพยาธิในคนไทย 16,000 ราย ในปี 2562 โดยกองโรคติดต่อทั่วไป กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข
พบว่า ส้มตำใส่ปลาร้าดิบมาเป็นอันดับหนึ่ง รองลงมาคือ แจ่วบองปลาร้าน้ำพริกปลาร้าดิบ ขณะที่อัตราการติดเชื้อพยาธิใบไม้ตับอยู่ที่ 2.2% หรือคาดการณ์ประมาณ 1,430,000 ล้านคนที่เป็นกลุ่มเสี่ยง ดังนั้นแล้ว หากท่านชื่นชอบปลาร้า ปลาส้ม ลาบปลา ก้อยปลา ก็ควรปรุงให้สุก ป้องกันการเกิดมะเร็งท่อน้ำดี
เอกสารอ้างอิง
กลุ่มโครงการตามพระราชดำริฯ โรคหนอนพยาธิโรคในถิ่นทุรกันดาร กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข. การศึกษาสถานการณ์โรคหนอนพยาธิและพฤติกรรมสุขภาพของประชาชนไทย. 2562"
อย่างไรก็ตาม ปลาร้าจัดว่าเป็นอาการที่มีรสชาดและกลิ่นเฉพาะตัว ที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ หากจะให้งดบริโภคไปเลย ก็น่าจะทำให้ท่านรู้สึกลำบากใจ แต่ถ้าเปลี่ยนวิธีการปรุงให้ถูกสุขลักษณะ นำไปผ่านความร้อน โดยการต้ม หรือปรุงให้สุกก่อน ก็ลดความเสี่ยงไปได้พอสมควรนะคะ
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก
PDRC ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี
