กัญชา นับเป็นพื้นที่หบายท่านให้ความสนใจกันอย่างมากในขณะนี้ เนื่องจากจะเริ่มการอนุญาตให้เป็นพืชที่ใช้ในการรักษาโรคได้ แต่ต้องมีการยื่นเรื่องอย่างถูกต้อง และมีข้อจำกัดในการปลูกพอสมควร ในหลายสถาบันการศึกษาก็ได้มีการนำกัญชาไปทำเมนูอาหารกันมากขึ้น
ล่าสุดเมื่อวันที่ 11 กุมภาพันธ์ 2564 ที่ร้าน HOP Beer House Korat ซึ่งตั้งอยู่ที่ ตำบลในเมือง อำเภอเมืองนครราชสีมา จังหวัดนครราชสีมา ได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.วีระพงษ์ แพสุวรรณ อธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี (มทส.) เป็นประธานเปิดงาน “Cannabis kitchen @HOP” พร้อมนายจรัสชัย โชคเรืองสกุล รองผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมา ศ.ดร. หนึ่ง เตียอำรุง คณบดีสำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มทส. ร่วมทำพิชซ่าเมนูกัญชาเพื่อสุขภาพโดยมี นายมงคล ศรีธรรมา กรรมการผู้จัดการ บริษัท โคราช ไมโครบรู จำกัด ผู้บริหารร้าน HOP Beer House Korat ให้การต้อนรับ
รศ.ดร. วีระพงษ์ แพสุวรรณ อธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี เปิดเผยว่า "นักวิจัยของมหาวิทยาลัย ได้ร่วมกับผู้ประกอบการร้านอาหาร HOP Beer House โคราช ซึ่งเป็นผู้ประกอบการผลิตอาหารที่ได้มาตรฐานทางด้านโภชนาการ ได้รับผลผลิตใบกัญชาในส่วนที่ไม่ใช่ยาเสพติดมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร และเครื่องดื่ม ถือเป็นการต่อยอดกัญชาจากแหล่งที่ถูกต้องตามกฎหมาย สู่การเพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์ได้อย่างเป็นรูปธรรม ทั้งยังเป็นการเปิดโอกาสให้ผู้บริโภคเป็นทางเลือกหนึ่ง ในการเข้าถึงกัญชาอย่างถูกต้องตามกฎหมาย และช่วยกระตุ้นมูลค่าทางเศรษฐกิจ และการท่องเที่ยวให้กับจังหวัดนครราชสีมาได้อีกทางหนึ่ง"
นอกจากนี้ทางมหาวิทยาลัยได้รับใบอนุญาตจากอย.ให้ครอบคลุมการใช้ประโยชน์กัญชาในส่วนที่ไม่ใช่ยาเสพติด ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เพื่อนำไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ ในการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอาหาร และเครื่องดื่ม โดยได้รับอนุมัติเมื่อวันที่ 26 มกราคม 2564 ที่ผ่านมากัญชา ของทางมหาวิทยาลัย ผ่านการวิเคราะห์ปลอดสารพิษ ไร้สารตกค้าง ปราศจากโลหะหนัก และได้สารออกฤทธิ์สำคัญสูงอีกด้วย
ซึ่งทางร้าน HOP Beer House Korat เผยว่าเราเป็นเอกชนรายแรก ที่แจ้งความจำนงขอรับใบกัญชาในส่วนที่ไม่เป็นยาเสพติดเพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร ของจังหวัดนครราชสีมา โดยขอรับใบกัญชาเชิงพาณิชย์จำนวน 60 กิโลกรัมแห้งต่อปี ซึ่งถือเป็นผู้ประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่มของจังหวัดนครราชสีมา
โดยทางร้านได้ ขออนุญาตนำผลผลิตกัญชาคุณภาพจากมหาวิทยาลัย มาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารและเครื่องดื่ม เช่น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ต้มไก่โคราช เมนูของหวาน เช่น พุดดิ้ง ครัวซอง และเครื่องดื่ม เช่น Hemp&HOP warter และ ชา เป็นต้น
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก อีจัน และ HOP Beer House Korat
