ข้าวมันไก่ เมนูเด็ดหน้าปากซอยที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ แต่รู้หรือไม่ว่า เราสามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านด้วยนะ ทำยังไงเราลองไปดูกัน
ส่วนผสม
ข้าวสาร 350 กรัม
สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม
ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 6 แว่น
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ 2 ราก
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช 14 ถ้วย
ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ
น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ เช่น แกงจืด สำหรับทานคู่กัน
วิธีทำ
ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว
ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้
เมน้ำมันเจียวจากหนังไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเจียวกระเทียมจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว
ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ม เกลือป่น และน้ำมันที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี
ระหว่างนั้นเลาะกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป้นชิ้นตามยาว เตรียมไว้
ตักข้าวมันใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ของแก่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดเต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก food.mthai.com
